O que é DMS?

O que é DMS?

      Em nossos textos do quadro Você Sabia?, buscamos explicar algumas siglas, nomes, e também falar de curiosidades do universo cervejeiro. Já escrevemos sobre off-flavors, com o exemplo mais comum que é o Diacetil. Hoje vamos falar: O que é DMS?   O dimetilsulfureto (DMS) pode ser percebido na cerveja pelo aroma indesejável.…

O que é Dry Hop?

O que é Dry Hop?

  A cerveja tem infinitas possibilidades de aromas e sabores. As receitas de cerveja podem ser elaboradas com adição de frutas ou outras especiarias, ou ainda seguir a tradicional Reinheitsgebot. Existem vários tipos de malte, lúpulo e leveduras, e várias maneiras de utilizá-los na produção de cerveja. As técnicas utilizadas, em geral, vem de nomes…

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O que é Lambic?

    Pensar em lager; pale ale; IPA; é normal. Mas, você já ouviu falar em Lambic? Primeiro, é interessante perceber que a Lambic, faz parte de uma das três famílias cervejeiras, e possui vários estilos diferentes. (Falaremos das outras duas nos próximos posts do quadro Você Sabia?)   As Lambic, essencialmente são produzidas na…

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O que é Diacetil?

    Algumas cervejas apresentam defeitos que podem estar bem escondidos, ou ser mais perceptíveis, dependendo do estilo de cerveja. No estilo Pilsen, por exemplo, qualquer defeito pode ser facilmente percebido. Também chamados de off-flavors, mesmo que você não saiba nomear, já deve ter percebido em uma ou outra cerveja, um dos defeitos mais comuns…